La Green Food Week è una settimana dedicata all’alimentazione sostenibile, dal 13 al 17 febbraio, durante la quale tutte le mense che aderiscono modificheranno i loro menù rendendoli meno impattanti. Il 16 febbraio sarà la giornata clou che coincide con l’evento M’illumino di meno del programma Caterpillar di Rai Radio2. Ne parliamo con Claudia Paltrinieri, Presidente di Foodinsider, osservatorio indipendente sulle mense scolastiche che coordina l’iniziativa.
Che cosa significa questa settimana?
Si tratta di una settimana simbolica per unire le mense scolastiche e universitarie in un pasto collettivo che contribuisce a un notevole risparmio dei gas serra emessi nell’atmosfera. Un’azione condivisa per sensibilizzare sull’importanza dell’alimentazione per la tutela dell’ambiente e nella lotta al riscaldamento globale. Mangeremo un primo a base di cereali con sugo di verdura, un secondo a base di legumi, un contorno di verdura. Per chi vuole osare, un dolce a base di miglio, un cereale che fa bene alla salute e si adatta ai cambiamenti climatici – non a caso l’ONU, per promuoverne la produzione e il consumo, ha dedicato il 2023 proprio al miglio.
Quali strumenti comunicativi usate?
Abbiamo messo a disposizione un ricettario preparato dal programma Menoperpiù, un kit per spiegare a genitori e insegnanti cos’è ‘il cibo amico del pianeta’, gli alimenti che fanno bene alla salute dei bambini e sono ‘medicina’ per la Terra. Inoltre, abbiamo aggiunto un kit didattico, preparato dalla scrittrice esperta di educazione alimentare Federica Buglioni, per dare l’opportunità agli insegnanti di proporre attività ludiche in classe e preparare i bambini e le bambine al consumo di piatti a base di legumi e vegetali. Per le mense universitarie, la bravissima grafica Valentina Taglietti ha creato dei poster di grande valore comunicativo!
Dove nasce l’iniziativa?
L’iniziativa nasce lo scorso anno nelle Marche, nell’area di Pesaro Urbino. Abbiamo trasformato 400.000 pasti in menù a basso impatto ambientale! Quest’anno l’iniziativa si estende a livello nazionale. La Green Food Week 2023 non vuole essere solo un’occasione per modificare il menù con piatti più sostenibili, ma vuole creare una comunità di persone, enti e Comuni, per condividere conoscenze, diffondere il significato del ‘cibo amico del Pianeta’ e fare qualcosa di concreto.
Come partecipare?
Partecipare è facile: è sufficiente iscriversi sul sito, possono registrarsi tutte le mense scolastiche, universitarie e aziendali. Con l’adesione alla Green Food Week le mense riceveranno un ricettario di piatti sostenibili che si potranno da subito provare per garantire un miglior consumo da parte degli utenti del servizio mensa, per evitare sprechi di cibo che è un altro tema su cui vogliamo porre l’attenzione. Il focus di quest’anno è proprio sull’importanza della partecipazione, per rendere anche i consumatori parte attiva. Quindi saremo attenti a raccogliere informazioni dalle varie realtà che partecipano alla Green Food Week 2023 e che riusciranno in diverso modo a generare coinvolgimento. Tutte le esperienze verranno tracciate sui social con #GreenFoodWeek2023.
Cos’altro fate come Foodinsider?
Diamo sostegno e informazione ai comitati dei genitori che si uniscono per migliorare le mense del loro territorio. Ogni anno pubblichiamo un rating (siamo al settimo!) dei menù scolastici, che raccoglie i dati dell’indagine sullo stato della mensa scolastica in Italia, conducendo anche un questionario di gradimento. C’è ancora molto da fare, e un grande divario tra le mense in tutta Italia – purtroppo, uno dei dati più gravi e assurdi è lo spreco di cibo.